Szerencsére a kovászos kenyerek reneszánszukat élik, és egymást érik a polcon a jobbnál jobb minőségű, kovásszal készült pékáruk. Fontos, hogy már nemcsak kis, kézműves pékségek kínálnak csúcsminőségű, hosszan eltartható és egyedi ízvilágú kovászos kenyereket, cipókat, vekniket ‒ ki, hogy nevezi, de a közepes, vagy még nagyobb gyártók is. Aki ismeri a kovászos kenyerek világát és…

Május már a nyakunkon van, hamarosan nyitnak a strandok, a sütőiparban viszont előtérbe kerülnek a hűtési megoldások. Hozzáértőknek nem kell taglalni, hogy a hűtés, illetve a precízen temperált víz és a jég használata hogyan forradalmasította a sütő- és cukrászipart az elmúlt években. A terület nemcsak korábban elképzelhetetlen lehetőségeket adott mérettől függetlenül az üzemek kezébe, de…

Lassan három évtizede igaz a tétel: ha valaki egy igazán „nagy dobásra” készül a sütőiparban, akkor a Kogépre bátran számíthat! Márpedig mostanság kevés merészebb kezdeményezés akad a pékségek világában, mint a PANO Budapest, amely nem kisebb célt tűzött ki maga elé, mint „a kézművesség iparosítását”. Ennek megfelelően a főváros X. kerületében, a MONYO sörfőzde területén…

A Kogép számára mindig is fontos volt, hogy olyan nemzetközi gyártókkal működjön együtt, melyek azon túl, hogy csúcskategóriás sütőipari berendezéseket fejlesztenek, mindig készek azonnal reagálni a pékségek világát érintő változásokra. Erre kiváló példa a német WP, amely hatékony, elektromos fűtőpatronokat is tud biztosítani Matador kemencéihez most, hogy az orosz-ukrán konfliktus miatt fel kell készülni a…

Január 30-án ünnepelhettük a világnapját annak az ízig vérig francia péksüteménynek, amely töretlen népszerűsége miatt mára nem hiányozhat egyetlen pékség, sütöde palettájáról sem. Eltalálták, természetesen a croissant-ról van szó, amelynek minőségi, hatékony előállításához a Kogép a sütőipari gépek specialistájaként komplett gyártósorokat kínál partnereinek a kisüzemi kapacitástól egészen az ipari vonalakig. Rajtunk keresztül tehát bármely pékipari…

Ha finomságokról van szó, ez idő tájt leginkább a szaloncukor az aktuális – azonban, ha valaki eme édesség gyártásába akar fogni, attól tartunk, erről a szezonról már lekésett. Arról viszont még nem feltétlenül, hogy a hagyományosan Vízkereszttől (január 6.) hamvazószerdáig (jövőre március 2.) tartó farsangi időszakban kiváló fánkokat készítsen, méghozzá a lehető leghatékonyabb módon. Ráadásul…

A Kogép hosszú ideje forgalmazza azoknak a világhírű sütőipari gyártóknak a berendezéseit, amelyek nemcsak lekövetik, hanem egyenesen meghatározzák a pékségek, cukrászatok világának technológiai trendjeit. Ezeknek a modern vállalatoknak a – több esetben kizárólagos – hazai képviselőjeként mi magunk is törekszünk a folyamatos fejlődésre. Ezt az utat pedig tudásunk állandó bővítése mellett a mostani időszakban az…

Folytatódik a péktermékek régen látott mértékű, kényszerű drágulása, az egykilós fehér kenyér átlagára például mostanra átléphette a 400 forintos határt. A mindenkit próbára tevő helyzeten a pékségek hosszútávon az önköltségi árak lefaragásával tudnak javítani, aminek egyik kulcsa a technológiai beruházás lehet. Nem véletlen, hogy a közelmúltban az agrár- és pékszakmák jeles képviselői által megkötött együttműködési…

Nyíregyházától Budapesten át Ásványráróig számos pékség kínálatába bekerültek a 2021-es Szent István-napi Kenyérverseny győztes péktermékei. És bár magára a nagy bejelentésre természetesen már augusztusban, az Új Kenyér havában sor került, még most is érdemes megvizsgálni, mit üzennek az eredmények az ország valamennyi sütödéje számára. A Magyar Pékszövetség immár tizedik alkalommal rendezte meg a rangos szakmai…

A címben szereplő állítás egyre inkább igaz, hiszen cégünk a hagyományosan sütők találkozójának kiemelt támogatójaként idén is biztosít a kifogástalan pékáruk elkészítéséhez egy csúcsminőségű Wachtel Piccolo elektromos etázskemencét. A rangos esemény idén „szintet lépett”, hiszen a közelgő budapesti rendezvény mellett immár vidéken is megrendezték az otthon sütők és pékek kovászoskenyér-versenyét – természetesen ott is a…