…akkor irány a víz! De nemcsak a strand jut eszünkbe – legalábbis a sütőiparban dolgozóknak biztosan nem. Víz nélkül nincs élet, és nincs kenyér sem. A tésztakészítéshez nélkülözhetetlen mikroorganizmusok vizes közegben érzik magukat a legjobban. A víz kulcsszerepet játszik a tészta előállításában, mivel számos biokémiai és fizikai folyamat alapfeltétele. A mikroorganizmusok, enzimek és fehérjék csak…

Idén Düsseldorf ad otthont a sütő- és cukrászipar egyik legjelentősebb eseményének, az iba kiállításnak, amely 98 ezer négyzetméteren várja a szakma képviselőit. A rendezvény egyes témái jól elkülönülnek a különböző csarnokokban: a gyártástechnológia a 9–13-as csarnokokban kap helyet, a csomagolástechnika a 9-es csarnokban mutatkozik be, míg a kézműves pékségek újdonságai a 13-as és 14-es csarnokban…

Vízkereszt napjától egészen hamvazószerdáig tart a farsangi időszak, amikor (Európában legalábbis) a fánk iránti kereslet ugrásszerűen megnő. Ilyenkor szinte kötelező a pékségeknek, cukrászdáknak több helyet biztosítani a szalagos fánkoknak, töltött fánkoknak. Amerikában egész évben nagy népszerűségnek örvendenek a különféle töltelékkel, mázzal, dekorációval megbolondított (és jellegzetesen lukas) fánkok, míg Magyarországon egy 2022-es kutatás szerint inkább a…

Számos beruházásnál bábáskodott és több folyamatban lévő projektnél segédkezik a Kogép Kft. szakértő csapata. A 2024-es esztendő a cukrászatok felé való közeledést is lehetővé tette, így a Magyar Cukrász Ipartestület platina fokozatú támogatójaként cégünk részt vehetett az Év Fagylaltja versenyen, gépbemutatót tarthatott az érdeklődő tagoknak az Ipartestület székházában és megjelentünk a Mester Cukrász szaklapban is.…

A pék-és cukrásztársadalom idei négynapos seregszemléje bruttó 60.000 négyzetméternyi kiállítóterületen zajlik október negyedik hétvégéjén. Mintegy 650 kiállító segítségével ismerhetjük meg a korszerű munka- és működéstechnológiai területeket, alapanyagokat, termékeket, bolti berendezéseket és felszereléseket, tanulmányozhatjuk a modern értékesítésösztönzési megoldásokat és a sütőiparhoz kapcsolódó innovatív szolgáltatásokat. Ötleteket meríthetünk, inspirálódhatunk a látottakból, hogy hazatérve magasabb szinten folytassuk munkánkat! A…

A hatékonyság kiemelt szempont napjainkban, s ennek érdekében minden gépgyártó könnyen kezelhető, nagy kapacitású, automatizált és kis helyigényű megoldásokat kínál a termelőknek. Ebbe a koncepcióba illik a Daub szeletelő és csomagoló rendszere is, amely kis és közepes üzemek számára ideális, ahol napi 1000-5000 kenyeret szeletelnek és csomagolnak. A D/ Packaging Line Cross Slicer Hi-cap rendszer…

A forróság megérkezett, hőmérsékleti rekordok dőlnek meg, s hol van még a nyár vége! A sütőipar szereplőinek is alkalmazkodni kell a szokatlanul tartós hőség kihívásaihoz. Ne hagyja, hogy az időjárás hátráltassa üzeme hatékonyságát – ismerje meg a Funk legújabb technológiáját és biztosítsa a zökkenőmentes termelést! A dagasztási folyamatok során a víz hőmérséklete kritikus tényező. A…

Az elmúlt évek válságai bebizonyították, hogy a pékségek és cukrászatok versenyképesek és gazdaságilag stabilak tudnak maradni átgondolt beruházási stratégiával, energiatakarékos gépekkel, hatékony technológiával. Ugyanakkor a szakképzett munkaerő megtartása még mindig kiemelten fontos a sütőipari vállalkozások számára. A pékségekben az egyik fizikailag legmegerőltetőbb munka az etázskemencék mellett a termékek bevetése, kiszedése. A megterhelést tovább fokozza, hogy…

Május ötödike a német kenyér napja, ez alkalomból a német pékszövetség friss statisztikát közölt az ágazat legfontosabb adatairól. Ezek szerint megtorpant a romló tendencia: bár a sütőiparban foglalkoztatottak, a gyakornokok, valamint a vállalkozások száma csökkent, az átlagos és összbevétel rekordot döntött a tavalyi esztendőben, sőt az egy cégre jutó foglalkoztatottak száma is emelkedett. (Forrás: Zentralverband…

Ki ne szerette volna gyerekkorában az ördöglakatokat, logikai játékokat, fejtörőket? Emlékszik, hányszor próbálta megtalálni az egyetlen megoldást egy-egy lehetetlennek tűnő feladat során? A Z-sütőkocsik fejlesztői alighanem bravúrosan teljesítették az effajta játékokat és térgeometriából is jelesre vizsgázhattak. A Z-kocsik mellett a tapadásmentes sütőlemezeket és sütőformákat, csoportformákat továbbá a peelboardokat is bemutatjuk! Sütőkocsik Stabil, erős, helytakarékos A…